千层饼在中国的饮食文化中至古而今就不止1种，而千层饼也只是形容饼子折叠多层，使饼子更加酥脆的1种制作工艺，而聪明的中国古代劳动人民似乎不约而同的想到这种经典的方式，而其中最为出名的要属纳西族千层饼和山东千层饼。
纳西族食品。是1种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼最为著名，称“丽江粑粑”。
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡1带的名吃之1，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。
这种饼外边用1层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上1层芝麻。熟后酥香可口。
而为了迎合武汉等中原1带人们的口味，人们又在传统千层饼的基础上创新改造，独创出香辣美味的香辣脆皮千层饼。
酥脆的口感，香辣的美味对味蕾的刺激让人们的味觉顿时1新。让这种流传已久的美味又1次登上小吃宝座
