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咖啡小知识金领咖啡培训系统学习咖啡知

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招生学校: 武汉金领厨师蛋糕小吃培训网 开课城市: 湖北-武汉市
有效期: 长期有效
培训地点: 武汉理工大学余家头校区海虹公寓四栋二楼
更新时间: 2014-11-05 14:23 被关注次数:84
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课程详细说明

咖啡因对人体不好?
咖啡中的咖啡因,难溶于冷水,却易溶于热水。咖啡因会刺激大脑皮质,消除睡意、增加感觉与思考力以及可作调整心脏机能的强心剂,又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而,含有咖啡因成分的,不单是咖啡。通常一杯100cc 的咖啡,含咖啡因 60~65mg,绿茶有 200~300mg,红茶有350~400mg,可可约有100mg。摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心肌亢进(心脏跳动迅速、脉搏次数增加),及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。

为何喝咖啡较容易睡不着?
许多人都有喝了咖啡后,因精神亢奋而睡不着的经验,这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质,它能够控制神经活动,产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸,使体内以为腺甘酸的作用已经发生,让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿,自然也较不容睡着。值得注意的是,这种咖啡因造成的短暂清醒,并不表示体力真的获得恢复。此外,每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同,对其敏感度也就有所差异,所以有人在喝了咖啡后,并不觉得睡眠受到影响。

咖啡是否要趁热喝才正确?
咖啡最佳的饮用温度是摄氏85~88度。一杯好咖啡,在温度高低时的口感表现应该是一致的,这也是为什么咖啡的测试鉴定师,会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评鉴。一杯质量良好的咖啡,冷却之后除了香味减少之外,口感的表现甚至会比温度热时更好。但因为咖啡本质的不稳定性,所以大多鼓励趁咖啡热时就饮用,以另一个角度来谈,当一杯热腾腾的咖啡在你的面前时,趁热饮用则是咖啡的礼节。

咖啡是否会造成钙质流失?
近年来由于国人对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视,对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系,仍在持续研究中,目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症,但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄。因此在此建议咖啡爱好族应该多吃些高钙食品来补充钙质,如准备吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用,不仅能补充钙质,还能使咖啡更加美味。

咖啡是否要趁热喝才正确?
咖啡最佳的饮用温度是摄氏85~88度。一杯好咖啡,在温度高低时的口感表现应该是一致的,这也是为什么咖啡的测试鉴定师,会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评鉴。一杯质量良好的咖啡,冷却之后除了香味减少之外,口感的表现甚至会比温度热时更好。但因为咖啡本质的不稳定性,所以大多鼓励趁咖啡热时就饮用,以另一个角度来谈,当一杯热腾腾的咖啡在你的面前时,趁热饮用则是咖啡的礼节。

咖啡是美容杀手?
到目前为止,并没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地,适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘,并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢,有一说是咖啡会加速燃烧卡洛里,达到减肥的功效,基本上理论是正确的,但是这种卡洛里的燃烧还不至于让体重减轻多少,如果咖啡里还加了糖和奶精,从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。

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