重庆鱼火锅起源与发展背景
重庆火锅最初起源于朝天门一带，当时的码头工人支半片残锅，锅里放入一些没人要的动物内脏或头、蹄，再加以辣椒、老姜煮而食之，后来发展为重庆火锅的雏形——毛肚火锅。挑夫挑一担子，一头放一红泥小炉，锅里熬上卤料，另一头放置调料，碗、筷、橱架和菜品，沿街叫卖。真正意义上的重庆火锅出现于1931年，当时重庆出现了第一家专业火锅，火炉依旧，只将担子移到桌上，食客坐而食之，调味用料有很大改进，菜品也由单一的牛杂，转为增加了生鱼片、活鲫鱼、鸭杂、鳝鱼、血旺等，素菜也变得更丰富。从此火锅告别了它的游牧时代。抗战时期，国府西迁，火锅迎来了第一个黄金时段，“日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归”便是对其真实写照。当时戴笠就开过500人火锅宴大宴贵宾，以显其阔绰得体。然而到了50年代，重庆火锅江河日下，大多折戟沉沙；一直到了80年代，蛰伏了近30年的重庆火锅“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”重新燃烧起重庆城的男男女女、山山水水；火锅成为重庆的象征，毛肚火锅也逐渐被重庆火锅的名称而取代。进入90年代后，重庆火锅不断推陈出新，衍生出辣而不燥、鲜香养人的鱼头火锅；麻辣清鲜、相辅相成的鸳鸯火锅……。可以说重庆火锅树立了当今中国乃至全世界餐饮业的一块不朽丰碑。
重庆鱼火锅投资与市场分析
老百姓都喜欢吃鱼，尤其成都“酸菜鱼”、“太安鱼”、“豆腐鱼”、“豆瓣鱼”等都是消费者常常要点的菜品。因此，重庆鱼头火锅有两大优势：第一，人吃鸡鸭鱼肉火锅已吃腻了，屡见不鲜。在火锅主菜的选择上期待有新的发现;第二，鱼头曾是宫廷筵席珍品，有极高的营养价值，却未被深度开发。在各种鱼头中以花鲢鱼头有最佳口感和营养价值，是首选主材料。 重庆鱼火锅培训是火锅培训中一种，将火锅系列更加的细分，做出更独特风味的火锅。
四川传统火锅的口味单一雷同，太过辛辣，吃了很容易上火，有些人尤其是女孩子容易过敏“生痘”，还有就是很多传统火锅重复回收利用老油的不良行径。基于上述市场调查得来的第一手资料，鱼头火锅底料要有独特的配料，用辣椒制作锅底，辣香浓郁，辣色鲜艳，辣感柔和，再辅以十余种天然食品调制出来，确定了鱼头“一锅红艳”的基本味型，做到使消费者经常吃也不上火，无任何不适反应，确保无虞。从口感和香型上与传统火锅比较，独具特色。在老远的地方闻到，就知道是鱼头的香味。
重庆鱼火锅培训内容
| 培训品种 | 海鲜顶汤·麻辣鲜骨汤·贵州酸汤·重庆酸菜汤底·老坛酸萝卜汤底·野生菌王汤·一品鲜鱼汤·印度咖喱汤·养生豆汤 | |
| 培训费用 | 1580元，包含技术配方转让费、材料费、餐费、资料费，中途不收取任何费用 | |
| 培训时间 | 不限学习时间，随到随学，包教包会，包吃包住，学会为止，一般5-6天左右，根据个人情况而定 | |
|
培训内容
|
1香辛料的作用，讲解重庆鱼火锅材料如何分类、如何选料、如何配比及加工 2鱼火锅底料的配制及熬制方法 3鱼火锅需要的禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的调配方法 4素菜，主料的腌制和处理方法 5鱼火锅设备器具采购的各类途径和要求 6鱼火锅店的经营方法以及需要注意的细节 7制作鱼火锅需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解
| |
|
特别优惠 | 1结合不同地方学员的个人情况指导选址，结合当地的消费水平设定产品销售价格 2结合店面特色设计装修方案，提供店面招牌，P0P，店面灯箱设计的效果图 3批发代沟正品原材料和制作设备，也可以在当地自行购买 4香锅里辣所有项目，同时学两项送两项，学三项三项 | |
上课时间：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00
食宿问题：学习期间包食宿
学校地址：武汉市武昌区武珞路阅马场黄鹤楼对面顺民大厦A座801
适合人群：
下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，香锅里辣将是您不悔的选择。
了解最新优惠可登录香锅里辣小吃培训官网：.whxgll.咨询在线客服
地址：武汉市武昌区武珞路阅马场黄鹤楼对面顺民大厦A座801
