类型

费用

项目

构成

火头军
高级翻糖蛋糕培训套餐
（30天）

7880元
（用料费包含）

翻糖蛋糕常规课程+相关能力精修课程（翻糖棒棒糖、翻糖手工饼干、翻糖杯子
蛋糕课程）

量身定制学习计划、评估并跟踪服务学习结果；

详细课程内容如下：
2014年火头军翻糖蛋糕培训高级翻糖蛋糕套餐学习课程内容
常规课程

项目

主要内容

课时

学习目标

翻糖蛋糕基础篇

1.翻糖蛋糕的起源和发展
2.翻糖蛋糕基础知识
3.翻糖蛋糕工具选择
4.翻糖蛋糕原材料的选择

4

1.了解翻糖市场的发展趋势及市场定位
2.根据南北地区差异，如何选择原料

翻糖蛋糕基础课程

1.棒棒糖蛋糕5款
2.翻糖手工饼干10款

30

1.根据学员自身基础情况，选修课程，以达到将翻糖蛋糕做得好看又好吃
2.成本核算

翻糖蛋糕中级课程

1、礼物翻糖

2、彩虹蛋糕

3、玫瑰物语

4、五彩缤纷

5、梦幻王国

个性定制蛋糕：

1.卡通人物蛋糕2款
2.卡通动物蛋糕2款
3.另类主题蛋糕1款

16

1.掌握色彩基础知识会调色
2.了解翻糖蛋糕的制作工艺发展趋势
3.根据课程内容了解如何制作各种主题蛋糕

特殊手法技巧

1.蛋糕花边制作
2.吊线制作
3.刮花
4.色彩喷绘课程
5.蛋糕胚子和支架选择及运用
6.底座选择和使用
7.包装、运输常识

16

1.掌握模具的使用、制作和吊线手法、色彩喷绘技巧
2.了解翻糖蛋糕如何支撑，
包装及运输

翻糖杯子蛋糕课程

1.翻糖杯子5款
2.奶油杯子5款

16

加强捏塑手法